Eingelegte getrocknete Tomaten

Nach einer Idee von Besime Yildrim

100 g getrocknete Tomaten
1/2 Chinesischer Knoblauch
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
1 TL Oregano
1 TL Majoran
6 EL Olivenöl

Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Diese dann mit kochendem Wasser bedecken und fünf Minuten einweichen lassen.
Danach das Wasser über ein Sieb abgießen (wer möchte kann es auffangen und zum kochen z.B. von Soßen verwenden) und die Tomaten etwas abtrocknen.
Diese dann wieder in eine Schüssel geben, den Knoblauch in feine Stücke schneiden und dazu geben, genauso wie die Kräuter und das Olivenöl. Alles gut vermengen und mind. einen Tag zum ziehen in den Kühlschrank stellen.
Schmeckt sehr gut auf Brot mit Frischkäse und passt wunderbar z.B. zu Mediterranen Nudelsalaten.