Vollkorn-Penne mit Garnelen, Mangold und Tomaten

Fitness Gericht 

Für 1 Person:
100 g Vollkorn-Penne
8 g Chinesischer Knoblauch
20 g Zwiebeln
60 g Mangold
90 g Tomaten
1 EL Olivenöl
3 EL Nudelwasser
170 g Eismeer Garnelen (aufgetaut, über Nacht im Kühlschrank)
15 g frisch geriebenen Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pul Biber
Cayenne Pfeffer

Zuerst die Penne nach Packungsbeilage kochen.
In der Zeit den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und die Zwiebel in viertel Scheiben.
Den Mangold grob schneiden, den Strunk in feine Scheiben. Zum Schluss die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl geben und darin für eine Minute den Knoblauch, die Zwiebeln und etwas Salz und Pul Biber anschwitzen. Dann kommen der Mangold und die Tomaten dazu, dies dann bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Nudeln fertig sind, werden 3 EL Nudelwasser mit in die Pfanne gegeben, so wie die abgegossenen Nudeln. Dazu dann auch den Parmesan geben, außerdem Pfeffer und Cayenne Pfeffer. Alles auf hoher Hitze aufkochen lassen, gut vermengen und abschmecken.

geschätzte Nährwerte laut ChatGPT:
Kalorien: 720 kcal
Eiweiß: 54 g
Kohlenhydrate: 80 g
Fett: 20 g
Ballaststoffe: 10-12 g