Menemen (türk. Eierspeise)

leckeres Frühstück

Für 2 Person:
1 Frühlingszwiebel
1/2 Zwiebel
3 Türkische Paprikas (die langen, dünnen, hell grünen)
15 g Butter
300 g Tomaten
Salz
Paprikaedelsüß
35 g Feta
2 Eier
Pul Biber
Salz
Pfeffer
etwas frische Petersilie


Eine halbe kleine Zwiebel in Würfelchen schneiden. Die Frühlingszwiebel wird in feine Ringe und die Paprika in feine Streifen geschnitten.
Die Tomaten werden entkernt und auch in Würfel geschnitten.

In eine Pfanne kommen jetzt schon mal: die Butter, die Zwiebeln, die Frühlingszwiebeln und die Paprika. Dies muss nun 5 Minuten anschwitzen.

Dann kommen die Tomaten dazu und es muss 10 Minuten weiter köcheln, so das eine Art dicke Sauce entsteht. Dabei kann man schon mal mit etwas Salz und Paprikaedelsüß würzen.

In der Zeit kann man schon mal 2 Eier in ein Schälchen geben, mit Salz und etwas Pul Biber würzen und ganz leicht verrühren (so das das Eigelb etwas auseinander geht)

Nun wird der Feta noch zerbröselt und kurz unter die Masse in der Pfanne gehoben.
Danach kommt das Ei auch noch mit in die Pfanne, so wie etwas frisch gehackte Petersilie.
Das Ei muss nur noch Stocken, dazu einfach ein bisschen um rühren, so wie bei einem normalen Rührei.

Gegessen wird es in der Türkei als Frühstück und ist daher Super auch als Brunch (für Besuch) gut geeignet. Dazu passen z.B. Brötchen, Fladenbrot, Weißbrot oder was man sonst mag.

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