Kuru Fasulye

weißer Bohnentopf in roter Soße

Für 2-3 Personen:
1 großes Glas weiße Bohnen
170 g Karotten
120 g Sellerie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikamark (scharf)
1/2 TL Zucker
1/2 Zitrone
Pul Biber
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zuerst die Zwiebeln in feine Würfel schneiden dann den Knoblauch kleinschneiden und mit dem Messerrücken zu einer Art Mus zerdrücken (so). Die Bohnen in ein Sieb kippen und gut mit Wasser abwaschen, damit der Schleim abgeht.
Den Sellerie und die Karotten auch in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und etwas Salz kurz anschwitzen. Dazu kommt dann der Sellerie, die Bohnen und die Karotten, dies wird gut vermengt  und das Tomatenmark und Paprikamark kommt noch dazu. Dies wird auch gut vermischt und kurz mit angeschwitzt. Alles wird dann mit so viel Wasser abgelöscht das alles gerade bedeckt ist.

Nun muss es nur noch 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Es sollte aber noch einen leichten biss haben.

Zum Schluss wird noch mit den Gewürzen und dem Saft eine halben Zitrone abgeschmeckt. Kurz vor dem servieren noch etwas frisch gehackte Petersilie darüber geben.
Dazu passt am besten Reis (Reisnudel-Pilaw).