Protein-Käsekuchen mit Zitrone & Vanille

Für die Heissluftfriteuse

Für eine 17cm Springform:
1 Zitrone
500 g Magerquark
200 g Skyr
3 Eier
65 g Zucker
30 g Vanille-Proteinpulver
1 Päckchen Vanillezucker
25 g Stärke
25 ml fettarme Milch

Die Zitrone so schälen das keine Schale und auch nichts mehr vom dem weißem an der Zitrone ist. Diese dann halbieren und von den Kernen befreien und in ein Pürieren geben (z.B. einem Smoothie Maker). Darin dann die Zitrone fein pürieren.

Magerquark, Skyr, Eier, Zucker, Vanille-Proteinpulver, Vanillezucker und die Stärke miteinander verrühren.
Die pürierte Zitrone unter die Quarkmass rühren und anschließend auch die Milch.

Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen und dort die Käsekuchenmasse hineingeben. Dann alles mit Alufolie abdecken, aber so das diese nicht die Käsekuchenmasse berührt. Dann bei 160 Grad (Backfunktion) in die Heißluftfritteuse für 40 Minuten geben. Nach 40 Minuten die Alufolie entfernen und nochmal für 30 Minuten weiter backen lassen. Nach dem backen den Kuchen noch für 10 Minuten in der ausgeschalteten Heißluftfritteuse lassen. Dann ca. 30-60 abkühlen lassen und für mind. 4 Stunden (noch besser über Nacht) in den Kühlschrank fest werden lassen.